Emilia Cesarek

 by Emilia Cesarek

ŚWIĘTA WIELKANOCNE – PDF do pobrania

Kochani, poniżej znajdziecie plik z przepisami świątecznymi.

Powstał z myślą o naszych podopiecznych, którzy nierzadko muszą zrezygnować z części produktów, a my nie pozwolimy, by to przysporzyło im stresu w najpiękniejszych chwilach w roku spędzanych w gronie rodziny przy stole.

Plik jest do pobrania dla każdego z Was, kto chciałby w święta poszaleć ze smakami, ale także zachować proste zasady zdrowego odżywiania i przygotowania potraw.

Dodatkowo kilka zasad dla dobrego trawienia. Szczególnie nie polecamy stresu i popadania w skrajności.

Święta to nie czas na myślenie o problemach i zmartwieniach. W w moim rodzinnym domu pojawią się zarówno potrawy tradycyjne, z ręki moich babć, jak i moje w nieco zmienionej formie.

Mam nadzieję, że się Wam spodobają i chętnie je wykorzystacie. Niech na Waszych stołach królują piękne, wspólnie przygotowane potrawy czy to wersji tradycyjnej czy bezglutenowej lub dopasowanej do indywidualnych potrzeb.

ŚWIĘTA WIELKANOCNE – pdf do pobrania

Życzymy Wam przede wszystkim ZDROWIA ciała i ducha.

Radości, miłości i pięknego czasu spędzonego w gronie najbliższych.

Wesołych Świąt!

Emilia i Weronika

in WSPÓŁPRACA DIETETYCZNA 0 comments
 by Emilia Cesarek

DIETA MĄDRYCH JELIT

 

Jesienne wieczory, kiedy dzień staje się krótszy, a wieczory chętnie wykorzystujemy na odpoczynek pod kocem, z dobrą lekturą i ciepłą herbatą. Bardzo polecam wykorzystać ten czas na luźne lektury, ale także na samorozwój i poszerzanie wiedzy w kontekście zdrowia.

Ostatnia lektura jaka wpadła mi w ręce i szczerze Wam polecam to Dieta Mądrych Jelit.

Ostatnimi czasu sporo mówi się o wpływie pracy jelit na nasze ogólne funkcjonowanie. Nic dziwnego. Wyobraźcie sobie sytuację, której doświadczył każdy z nas przynajmniej raz w życiu – nieprzyjemne uczucie skumulowane w jamie brzusznej, jelitówka, ból żołądka czy jelit. Nie sądzę, by ktokolwiek z moich czytelników uznał to za neutralne samopoczucie, a już na pewno coś przyjemnego.

Kiedy czujemy, że coś otocznie mówiąc lezy nam na żołądku czujemy się źle.

Czy można  coś z tym zrobić?

– OCZYWIŚCIE! Zadbać o swoje zdrowie z naciskiem na funkcjonowanie jelit.

Co wobec tego dobrze wpływa na pracę naszych jelit?

– ODŻYWIANIE. Bogato odżywcza dieta bazująca na różnorodności produktów, z których nasze organizmy wyciągnął pożywkę i odwdzięczą się dobrą pracą w przewodzie, który stanowi za barierę ochronną układu odpornościowego.

Książka nie jest czystą teorią dotyczącą funkcjonowania układu pokarmowego. Znajdziecie tu takie informacje, w pierwszej części książki. Druga część jest jednak skupiona na praktyce, czyli praktycznych wskazówkach dotyczących wsparcia pracy jelit.

To co mi się bardzo spodobało to PRZEPISY. Bardzo dużo ciekawych przepisów, które mam nadzieję wypróbować podczas jesienno-zimowych igraszek w kuchni.

Na stronie 121 znajdziecie kilka przepisów na masła smakowe – skradły moje serce! To z niebieskim serem – kosmos :)

Na pewno na blogu będę chciała wrzucić jakiś przepis z książki.

Czytając książkę miałam ochotę od razu pójść do kuchni i zacząć gotować. Dodatkowo fakt, że każdy przepis jest skomponowany ze zdrowych składników, dobrze wpływających na jelita był jeszcze większą motywacją.

Zakładając, że chcemy coś zmienić w swoim sposobie odżywiania ta książka będzie ogromną bazą przepisów i fajnych zaleceń.

POSTANÓW – ZORGANIZUJ SIĘ Z KSIĄŻKĄ – WPROWADŹ W ŻYCIE :)

W moim przypadku książka będzie też niezbędnikiem dla pacjentów, z którymi pracuję w gabinecie. Na pewno będzie ona stanowiła bazę pomysłów do wykorzystania dla moich „jelitowców”, których jest co raz więcej.

Mam nadzieję, że dzięki urozmaiceniom jakie do diety osób z IBSem wprowadzą informacje zamieszczone w książce, będziecie z większą radością podchodzić do jedzenia.

Psychosomatyka ma znaczenie w zespole jelita drażliwego. Nie dajmy się oszukać, że aby radzić sobie z ZJD trzeba być wiecznie na rygorystycznych dietach i eliminacjach.

 BIERZCIE SIĘ ZA LEKTURĘ, BAWCIE SIĘ W KUCHNI I ODŻYWIAJCIE SWOJE DOBRE BAKTERIE JELITOWE :)

Książkę znajdziecie TU :)

in LIFESTYLE 0 comments
 by Emilia Cesarek

MAŚLANE BABECZKI Z MALINAMI

Dzisiejszy wpis to taka terapia gotowaniem. Kupiłam piękne wrzosy, które miały mi uprzyjemnić słabą aurę pogodową za oknem, a dodatkowo zachęciły do zrobienia wypieków. Pochłonięta pracą dawno nie buszowałam w kuchni. Także dziś nadrabiam i mam nadzieję, że przepis po takiej przerwie będzie smakował podwójnie.

Przepis jest w wersji nisko węglowodanowej. Jeśli macie ochotę podbić w nim węglowodany dodajcie do masy daktyle lub mąkę, np. jaglaną czy owsianą.

Potrzebne:

3 jaja

50g mąki kokosowej

10g babki jajowatej

40g masła klarowanego

10g ksylitolu

1 łyżka naturalnego kakao

100g malin – poza sezonem mrożonych

Wykonanie:

1. Jaja ubij mikserem z dodatkiem ksylitolu.

2. Dodaj rozpuszczone masło klarowane, miksuj ponownie na płynną masę.

3. Do płynnej kasy przesiej mąkę, babkę jajowatą, miksuj ponownie.

4. Połowę masy przelej do foremek i ułóż na wierzchu maliny.

5. Do drugiej połowy masy wsyp kakao, blenduj ponownie. Przelej masę do foremek, także wtop maliny.

6. Piecz w 180st. przez 30min. Do suchego patyczka :)

7. Wyjmij i pozostaw do wystudzenia.

Dekoruj wrzosami i kolorami jesieni!

in PRZEPISY 0 comments
 by Emilia Cesarek

MARCHEWKOWE GOFRY Z CIECIERZYCĄ

Gofry, kojarzą się z wakacjami nad morzem, cukrem pudrem i owocami :)

Moja wersja będzie nieco inna, ale również kolorowa i jak najbardziej polecam przepis do wykonania na wieczorną, letnią kolację.

Są świetną opcją dla osób, którym brakuje różnorodności w diecie, pomysłów na fajne przepisy posiłków pełnowartościowych.

Potrzebne:

1 jajko

1 duża marchew

20g płatków jaglanych

30g mąki z ciecierzycy

10g oliwy z oliwek

2 łyżki wody gazowanej

dodatki: rzodkiewka, 2 łyżki ciecierzycy w zalewie, czosnek niedźwiedzi

Wykonanie:

1. Marchew ugotuj, najlepiej dzień wcześniej i schłódź.

2. Rozbij jajko i wymieszaj na płynną postać z dodatkiem 2 łyżek wody gazowanej.

3. Do płynnej masy jajecznej dodaj rozgniecioną widelcem marchew, płatki, mąkę. Całość wymieszaj.

4. Nagrzej gofrownicę, dodaj 2-3g oliwy. Wlej masę i smaż gofry około 7min.

Uzbrójcie się w cierpliwość, jeśli otworzycie gofrownicę za wcześnie możecie nie dać szansy masie gofrowej dojść do stałej formy.

5. Po usmażeniu wyjmij gofry na talerz. Ułóż na wierzchu ciecierzycę, pokrojoną rzodkiewkę, posyp czosnkiem niedźwiedzim i polej oliwą.

 

SMACZNEGO! :)

 

in PRZEPISY 0 comments
 by Emilia Cesarek

SPOSÓB JEDZENIA WPŁYWA NA EFEKTYWNOŚĆ TRAWIENIA!

Jelita, jelita, jelita. Każdego dnia temat ten przerabiam w gabinecie, odpisuje na kilkanaście maili dziennie. Studiuję ten temat dogłębnie śledząc bieżące badania na temat mikrobioty.

Co raz częściej, obserwując i słuchając klientów w gabinecie, przekonuję się, że drązymy bardzo poważne tematy leczenia, probiotykoterapii, zabiegów, a zapominamy o podstawach.


Nie ma innej metody na dbanie o układ pokarmowy i uniknięcie dolegliwości gastrycznych niż odpowiednio przerobiony pokarm w górnej częściej układu pokarmowego, który będzie łatwiej strawny w dolnym odcinku.

Co do redukcji masy ciała, sposób w jaki jemy również ma znaczenie. Jedząc wolniej, skupiając się na jedzeniu zjemy mniej. Zajmie to więcej czasu, ale dzięki temu dotrze sygnał do mózgu o przyjętym posiłku.

W dzisiejszym poście zostawiam kilka skutecznych, drobnych zmian, które wprowadzone w życie mogą znacznie wpłynąć na poprawę w dolegliwościach trawiennych.

1. Nawodnienie – małymi łykami w ciągu dnia popijaj wodę.


Przez nasz układ pokarmowy przepływa dziennie ponad 8l płynów, soków.
Regularne nawodnienie pozwala im się odbudować.
Poza tym odpowiednie nawodnienie ma też wpływ na odbudowę błon śluzowych.
Tak, dlatego przy wrzodach czy nadżerkach nawodnienie, nawilżenie śluzówki to często ogromna poprawa samopoczucia.

2 butelki wody niegazowanej w ciągu dnia powinny wejść w nawyk.

 

2. Skup się na posiłku.

Może zabrzmi to nienaturalnie jak na dzisiejsze czasy, ale chciałabym żebyś przegryzała każdy kęs przed połknięcie co najmniej 20 razy. Rozdrobione posiłki nie muszą być przegryzane tyle razy. Natomiast większe kawałki np. mięsa przegryzając nawet 50 razy. Wejdzie Ci to w nawyk. Unikajcie połykania dużych kawałków.
Ma to służyć rozdrobnieniu pokarmu.
Poza tym pokarm podczas gryzienia łączy się ze śliną, która zawiera w sobie enzymy trawienne, które już na tym etapie początkowym ułatwiają trawienie.

Docelowo, pokarm który połykasz powinien mieć konsystencję papki.

 

3. Nie spiesz się.

Proszę, poświęć czas na posiłek, potraktuj to jak ważną, a nie konieczną rzecz do wykonania w ciągu dnia. Nie oglądaj tv, nie czytaj, nie używaj telefonu podczas jedzenia.

 

Posiłek to czas dla pozyskania przez Ciebie energii!

 

4. Myśl o jedzeniu – faza „głowowa” trawienia.

Jest ona bardzo ważna.
Samo myślenie o jedzeniu mocno wpływa na działanie całego układu pokarmowego gdyż soki żołądkowe, pod wpływem informacji o przyjętym za chwile pożywieniu, zaczną się wydzielać. To ważne ponieważ ich zadanie jest trawienie!
Soki żołądkowe włączone – trawienie usprawnione.
Dlatego też ustalenie pór posiłku jest ważne, by uruchomić odpowiednie procesy, które zadziałają przy trawieniu.

 

Wszystko zaczyna się w głowie. Daj sygnał mózgowi, by walczył funkcje, które podczas trawienia są niezbędne.

 

Powoli zadbaj o te podstawy i zaobserwuj czy nie nastąpiła poprawa.
To tak jak z maszyną który trzeba przygotować przed startem, sprawdzić ją kilka razy, wlać najlepsze paliwo, rozruszać silnik.

Dla osoby oczekującej na odjazd może się to wydawać kompletną nudą, ale z drugiej strony to przecież najważniejsza faza całej podróży, który ma być bezpieczna, komfortowa i sprawna w przebiegu.
To samo z jelitami, jeśli o nie zadbamy od podstaw to zregenerują się i będą działać jak należy w kontekście procesu trawienia.
Jedzenie w pogoni, stres, 0 uwagi przykładnej do tego co mamy na talerzu nawet przy najlepszej diecie może okazać się bezskuteczne.

in LIFESTYLE / MOTYWACJA / ZDROWIE 0 comments
 by Emilia Cesarek

INFORMATOR O RODO

RODO

Choć temat ten nie dotyczy tematyki bloga jestem zobowiązana dodać tu wiś o takiej treści ze względu na bezpieczeństwo moje i wasze ????
Ponieważ na blogu macie możliwości komentowania, podpisujecie się, dostajecie maile czy informacje dotyczące współpracy dietetycznej. W tym przypadku obowiązuje mnie RODO.

Z dniem 25 maja 2018 r. wchodzi w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE („RODO”).
W związku z tym faktem, informuję, że od dnia 25 maja 2018 roku będą Wam przysługiwały określone poniżej prawa związane z przetwarzaniem Pani/Pana danych osobowych przeze mnie (keepfitinstyle.pl).
Jednocześnie na podstawie art. 13 RODO informuję, że od dnia 25 maja 2018 roku aktualne będą poniższe informacje i zasady związane z przetwarzaniem Waszych danych osobowych przeze mnie.
1. Administratorem Waszych danych osobowych jestem ja, autorka bloga keepfitinstyle, Emilia Cesarek – prowadząca działalność “Usługi trenerskie, dietetyczne, szkoleniowe” z siedzibą w Pieckach, ul. Krzywa 4b, 11-710 Piecki. NIP: 7422253939
2. Ja jestem także osobą kontaktową w sprawach związanych z przetwarzaniem danych osobowych, kontakt poprzez email: keepfitinstyle@gmail.com lub projekt.keepfitinstyle@gmail.com
3. Wasze dane osobowe będą przetwarzane:
4. w celu umożliwienia Wam umieszczania komentarzy na blogu oraz przesyłania do mnie Waszych historii czy ankiet potrzebnych do układania diety.
5. w celu wysyłki/pobierania przez Was ewentualnych materiałów dodatkowych typu webinary lub szkolenia i kursy
6. w celu świadczenia usług drogą elektroniczną oraz zawierania umów sprzedaży – podstawą prawną przetwarzania danych osobowych jest art. 6 ust. 1 lit. b) RODO,
7. w celu kierowania do Was przeze mnie treści informacyjnych (newsletter), marketingowych (sklep) w trakcie wykonywania umowy – w takim przypadku podstawą prawną przetwarzania danych osobowych jest mój prawnie uzasadniony interes (art. 6 ust. 1 lit. f) RODO), przy czym prawnie uzasadniony interes polega na przesyłaniu do Was treści marketingowych w okresie świadczenia na Waszą rzecz usług drogą elektroniczną pocztą oraz dodatkowo w sposób, na który wyraziliście zgodę,
8. dla celów wypełnienia obowiązków prawnych ciążących na mnie na podstawie powszechnie obowiązujących przepisów prawa, w tym przepisów podatkowych oraz z zakresu rachunkowości – podstawą prawną przetwarzania danych osobowych jest art. 6 ust. 1 lit. c RODO,
9. dla celów analitycznych i statystycznych – podstawą prawną przetwarzania danych osobowych jest mój prawnie uzasadniony interes (art. 6 ust. 1 lit. f) RODO), uzasadnionym interesem jest prowadzenie analizy wyników prowadzonej działalności gospodarczej,
10. w celu realizacji prawnie uzasadnionego interesu mojej firmy na ewentualnym ustaleniu lub dochodzeniu roszczeń lub obronie przed roszczeniami – podstawą prawną przetwarzania danych osobowych jest prawnie uzasadniony interes mojej firmy (art. 6 ust. 1 lit. f) RODO).
11. Odbiorcami Waszych danych osobowych mogą być:
12. dostawcy systemów informatycznych oraz usług IT, którzy świadczą usługi na moją rzecz w zakresie niezbędnym do świadczenia usług przeze mnie na rzecz Was,
13. podmioty świadczące na rzecz mojej firmy usługi księgowe, badania jakości obsługi, dochodzenia należności, usługi prawne, analityczne, marketingowe,
14. operatorzy pocztowi i kurierzy,
15. operatorzy systemów płatności elektronicznych oraz banki w zakresie realizacji płatności,
16. organy uprawnione do otrzymania Waszych danych osobowych na podstawie przepisów prawa.
17. moja firma nie będzie przekazywała Waszych danych osobowych do państw trzecich.
18. Wasze dane osobowe będą przetwarzane: (i) w przypadku danych osobowych przetwarzanych w celu zawarcia i wykonania umów sprzedaży – przez czas niezbędny do wykonania wszystkich obowiązków wynikających z umów sprzedaży, (ii) w przypadku danych osobowych przetwarzanych w celu świadczenia na Waszą rzecz usług drogą elektroniczną – przez czas świadczenia na Waszą rzecz usług drogą elektroniczną, (iii) w przypadku danych osobowych przetwarzanych w celu kierowania do Was przez Spółkę treści marketingowych dotyczących produktów i usług własnych Spółki oraz w trakcie wykonywania umowy – do czasu wniesienia przez Was sprzeciwu względem przetwarzania danych osobowych w tym zakresie, (iv) w przypadku, o którym mowa w pkt. 3 lit. d) powyżej – przez czas świadczenia na Waszą rzecz usług drogą elektroniczną (v) w przypadku, o którym mowa w pkt. 3 lit. e) powyżej – do czasu upływu okresu przedawnienia roszczeń. Po tym okresie dane osobowe będą przetwarzane jedynie w zakresie i przez czas wymagany przepisami prawa, w tym przepisami o rachunkowości.
19. Wasze dane osobowe będą podlegały profilowaniu.
20. Każdą z wyrażonych zgód można wycofać w dowolnym momencie. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem. Dla celów dowodowych proszę o wycofanie zgody w formie elektronicznej (wiadomość email na adres keepfitinstyle@gmail.com). Macie prawo do dostępu do swoich danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania, wniesienia skargi do organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych.
21. W przypadku, gdy Wasze dane osobowe przetwarzane są w celu wykonania umowy (przypadek wskazany w pkt. 3 lit. c), macie prawo do przenoszenia danych osobowych, obejmujące uprawnienie do otrzymania danych i przesłania ich innemu administratorowi lub do żądania, w razie możliwości technicznych, przesłania tych danych bezpośrednio innemu administratorowi.
22. W przypadku, o którym mowa w pkt. 3 lit. d) oraz f) i g) powyżej przysługuje Wam prawo sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych.
23. Podanie danych osobowych jest dobrowolne, jednakże niezbędne w celu świadczenia usług drogą elektroniczną na Waszą rzecz lub zawierania oraz wykonywania umów sprzedaży. Konsekwencją niepodania danych osobowych wymaganych przez moją firmę jest brak możliwości świadczenia usług drogą elektroniczną (komentowania na blogu, otrzymywania newslettera, przesyłania informacji drogą mailową, pobierania materiałów ze strony czy układania indywidualnego planu diety) lub zawierania umów sprzedaży.
Oczywiście dołożę wszelkich starań i zabezpieczeń bo skutecznie chronić Wasze dane osobowe.
1. Wchodząc na stronę akceptujecie, że wykorzystuje ona pliki cookies (google analytics, youtube, piksel facebooka).

 

Dziękuję za wyrozumiałość :)

Emilia

in WSPÓŁPRACA DIETETYCZNA 0 comments
 by Emilia Cesarek

CELIAKIA

Tyle kontrowersji wokół glutenu, w które mimo znajomości tematu nie chce się osobiście zagłębiać. To czy coś komuś służy czy nie może być poddawane dyskusji jedynie na podstawie indywidualnego przypadku.

Chciałabym wyraźnie napisać, że unikanie glutenu w diecie w 100% jest niemożliwe. Styczność z tym białkiem mamy w zasadzie na każdym roku. Nie tylko spożywając produkty, w których gluten występuje naturalnie, np. mąka pszenna. Znajdziemy je także w kosmetykach, przyprawach, a nawet produktach naturalnie bezglutenowych jeśli są przetwarzane w miejscu, gdzie mają styczność z tym białkiem.

Także panika o to, że eliminacja glutenu w diecie wpłynie na niedobory czy wyjałowienie naszej flory jelitowej jest tak samo bezpodstawna jak eliminacja glutenu z diety osoby, która nie odczuwa żadnych objawów po jego spożyciu w ciemno, bez przeprowadzenia wcześniejszej diagnostyki.

Właśnie na tym chciałabym się dziś skupić – diagnostyka. Dywagować o tym czy jeść czy nie można wtedy kiedy mamy podstawy do dyskusji czyli BADANIA. Osobiście swoje badania wykonywałam w centrum EUROIMMUN DNA.

Diagnostyka celiakii

CELIAKIA to przewlekła choroba zapalna jelita cienkiego o podłożu immunologicznym. Występuje u osób genetycznie predysponowanych, u których spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego. Choć często chorobę tę wykrywa się u dzieci do 5. roku życia, może ona ujawnić się w każdym wieku.

Aktualnie obowiązujące rekomendacje diagnostyczne w celiakii zostały opublikowane przez Europejskie Towarzystwo Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia Dzieci (ESPGHAN) w styczniu 2012 r. Zakładają one kilkuetapową diagnostykę, na którą składają się badania serologiczne (tTG, EMA, DPG), histopatologiczne i genetyczne. Te ostatnie są szczególnie przydatne w szacowaniu ryzyka choroby w grupach wysoce zagrożonych celiakią. Badanie można zamówić online w sklepie EUROIMMUN DNA – LINK DO BADANIA

Geny odpowiedzialne za celiakię

Ryzyko zachorowania na celiakię mają osoby posiadające genotyp HLA-DQ2/DQ8. Występuje on u ok. 30% mieszkańców Europy, ale jedynie 3% z nich rozwinie nietolerancję glutenu. Dodatni wynik badania genetycznego w kierunku celiakii nie potwierdza rozpoznania choroby, ale przy wyniku ujemnym celiakię można wykluczyć z prawdopodobieństwem ponad 99%. W związku z tym badania te mają ogromne znaczenie w skryningu osób z tzw. grupy ryzyka – są to krewni pacjentów z celiakią – oraz u osób cierpiących na schorzenia często współwystępujące z chorobą trzewną (choroby genetyczne: zespół Downa, zespół Turnera, zespół Williamsa czy niedobór IgA, ale także schorzenia z grupy chorób autoagresyjnych: cukrzyca typu 1, autoimmunologiczne zapalenie wątroby czy tarczycy, opryszczkowate zapalenie skóry zwane chorobą Duhringa). Dodatni wynik badania genetycznego oznacza podwyższone ryzyko zachorowania i jest wskazaniem do regularnego monitoringu serologicznego, by wykryć potencjalną chorobę we wczesnym stadium.

Jeśli nie celiakia, to co?

Uważa się, że nawet 50% osób może odczuwać dolegliwości związane z nietolerancjami pokarmowymi. Nietolerancja pokarmowa (znana także jako nadwrażliwość na pokarmy, alergia pokarmowa IgE-niezależna, alergia typu III IgG-zależna) jest reakcją immunologiczną organizmu na alergeny pokarmowe. Zwykle jest ona skutkiem przewlekłej choroby zapalnej jelit, która powoduje ich zwiększoną przepuszczalność: nie do  końca strawione cząsteczki pokarmu przenikają przez ścianę jelita i w konsekwencji mają kontakt z krwią, do czego nie dochodzi w zdrowym organizmie. Układ odpornościowy uznaje składniki pokarmowe jako obce i wytwarza przeciwko nim przeciwciała IgG. Utworzone kompleksy immunologiczne mogą powodować różne objawy reakcji zapalnych.

Alergia czy nietolerancja?

Przy klasycznej alergii występują przeciwciała klasy IgE, a organizm reaguje natychmiast. Do objawów zaliczymy: swędzenie w obrębie jamy ustnej, pokrzywkę, obrzęk warg, twarzy, języka i gardła, a nawet niebezpieczny dla życia wstrząs anafilaktyczny. Objawy nietolerancji pojawiają się natomiast w różnym czasie, często dopiero po kilku dniach od spożycia pokarmu.

OBJAWY NIETOLERANCJI POKARMOWEJ
Układ pokarmowy Układ nerwowy Układ ruchu Skóra
  • niewyjaśnione bóle brzucha
  • zespół jelita nadwrażliwego
  • biegunki
  • zaparcia
  • nudności
  • skurcze brzucha
  • nieuzasadniony przyrost lub utrata wagi
  • wzdęcia
  • gazy
  • przelewanie
  • nawracające bóle głowy
  • migreny
  • depresja
  • zespół chronicznego zmęczenia
  • ospałość
  • artretyzm
  • przewlekłe bóle stawów
  • trądzik
  • wysypki
  • łuszczyca
  • egzema
  • atopowe zapalenie skóry

Panele zawierające 108 lub 216 składników pokarmowych znajdziesz na – LINK DO BADANIA NIETOLERANCJI POKARMOWYCH

Jak odczytać wynik badania?

Na wyniku badania składniki pokarmowe podzielone są na grupy produktów. Jednocześnie wynik zawiera listę przebadanych składników uszeregowanych w 5-stopniowej skali od wywołujących najsilniejszą reakcję do produktów z brakiem reakcji: silna i bardzo silna reakcja immunologiczna to stopnień 3 i 4, stopień 2 wskazuje na średnią reakcję, a stopień 0 i 1 oznacza, że przeciwciała pojawiły się tylko w bardzo niewielkich ilościach lub wcale. Wyniki testu nie stanowią pełnej diagnozy.

 

Interpretację wyniku należy zawsze łączyć z objawami oraz skonsultować się ze specjalistą dietetykiem, który pomoże ułożyć zbilansowaną dietę eliminacyjną.

Tu jeszcze ilustracja podsumowująca możliwe objawy celiakii. Oczywiście nie zawsze są one specyficzne. Dlatego jeśli mamy wątpliwości co do działania naszego układu pokarmowego BADAJMY. Nie eliminujmy w ciemno, nie podejmujmy działań na własną rękę. Badania nie są drogie, wykonywane raz w życiu, a diagnoza może być zdecydowanie pomocna w dalszym postępowaniu dietetycznym.

 

in WSPÓŁPRACA DIETETYCZNA 0 comments
 by Emilia Cesarek

Choroby jelit, SIBO

SIBO, czyli Small Intestinal Bacterial Overgrowth.

Nienaturalny, zbyt liczny przerost mikroorganizmów w jelicie cienkim. Czy to w dietetyce czy w każdej innej dziedzinie życia towarzyszyć nam powinna równowaga. Organizm ludzki zawsze dążył będzie do homeostazy i jakiekolwiek odchylenia od norm objawiać się będą dolegliwościami. Dolegliwości to sygnał ze środka, by coś z tym zrobić. W przypadku flory bakteryjnej, która aktualnie jest jednym z ciekawszych obiektów badawczych, również mogą wystąpić odchylenia od normy, które dadzą nieprzyjemne objawy.

Skąd bierze się SIBO?       

Na to pytanie nie ma konkretnej odpowiedzi. Ile przypadków tyle możliwych przyczyn. Należy jednak nadmienić, że SIBO najczęściej ma swoje podłoże w innej chorobie. Czy to autoimmunologia czy długotrwałe leczenie infekcji prędzej czy później doprowadzą do zubożenia dobroczynnej flory bakteryjnej, która pozostawiona bez opieki rozwinie się w nierównowadze. Dlatego tak ważnym jest dobra probiotykoterapia kiedy konieczne jest leczenie antybiotykami.

Najczęściej SIBO powiązane jest z długotrwałym stosowaniem antybiotyków. Bardzo często obserwuje się SIBO po leczeniu H.Pyroli. Powiązanie jest także ze stresem, który ma negatywny wpływ na naszą mikroflorę. Przewlekłe infekcje pasożytnicze. Choroby autoimmunologiczne jelit, np. celiakia czy choroba Leśniowskiego-Crohna. To tylko najczęstsze powody, ale tak naprawdę, podłoże może być inne. Zawsze należy stawiać na indywidualny, obszerny wywiad i przestudiować historię chorobowe.

Jak objawia się SIBO?

Przede wszystkim będą to problemy z układem pokarmowym, ale nie tylko. Bardzo często wiele niezdiagnozowanych przypadków IBS, czyli jelita drażliwego, wynika właśnie z SIBO.

Do najbardziej powszechnych objawów przerostu należą wzdęcia, gazy, bóle brzucha, biegunki, zaparcia występujące przewlekle bądź na zmianę. Kłopoty z trawieniem, niestrawione resztki pokarmów znajdowane w toalecie. Generalnie SIBO to po prostu notoryczne kłopoty z działaniem przewodu pokarmowego.

Co więcej, anemia, niedobory widoczne w morfologii, utrata wagi bądź kłopot z jej zrzuceniem także mogą wynikać z SIBO. Wysypki, problemy skórne, sucha skóra są także efektem SIBO, które wynika z niedożywienia, niedoborowości organizmu w składniki budulcowe i regeneracyjne.

Diagnostyka.

W Polsce dość słaba. W całym kraju dotarłam do 3 ośrodków wykonujących badania na poziomie przerostu zarówno wodoru i metanu produkowanego przez bakterie jelitowe w przeroście. Więcej punktów diagnostycznych wykonuje przerost samego wodoru, ale często jest to mało miarodajne, gdyż w przypadku SIBO w postaci zaparciowej to metan jest dominujący. Pozostaje też kwestia trzeciej odmiany czyli siarkowej, objawiającej się specyficznym odorem gazów jelitowych. Tej postaci niestety w Polsce nie zbadamy.

Konsekwencje nieleczonego SIBO.

Jelito cienkie odpowiada głównie za wchłanianie składników odżywczych. Jakiekolwiek kłopoty związane z jego pracą będą skutkowały niedoborami, a w konsekwencji brakiem odżywienia całego organizmu.

Zdrowe jelita = dobre wchłanianie = odpowiednie odżywienie = energia do życia i ZDROWIE.

Kiedy organizm boryka się z długotrwałym stanem zapalnym, niedożywieniem i w związku z tym musi silniej pobudzać układ odpornościowy do działania może rozwinąć się choroba autoimmunologiczna czy nowotworowa. Owszem, organizm ludzki potrafi znieść wiele, pracować długo w trybie awaryjnym, ale w pewnym momencie osłabnie. Jelita to jego główne centrum dowodzenia w kontekście zdrowia. To tu składowane jest ponad 80% nasze odporności. By móc ją wykorzystywać musimy zadbać o pracę jelit.

in ZDROWIE 2 comments
 by Emilia Cesarek

Regulowanie cyklu miesiączkowego.

CYKL MIESIĘCZNY KOBIETY – ALE O CO CHODZI?

Pokuszę się o to, by powiedzieć, że jedna z ważniejszych spraw na jakiej kobieta powinna się w życiu skupiać. Nie żartuję! Krata na brzuchu, forma na plaże z żyłką na barku, waga startowa na poziomie dziecka z podstawówki to jakaś pomyłka naszych czasów. Jesteśmy jednym wielkim splotem hormonów, które wzajemnie na siebie oddziałują trzymając organizm w balansie bądź też nie. To od ich działania uzależnione jest nasze funkcjonowanie.

Przeraża mnie, że większość z nas, KOBIET, nie potrafi wymienić poszczególnych faz swojego cyklu. Samo nazewnictwo, pół biedy. Znaczenie ma to, że gospodarka hormonalna kobiety ma niebagatelny wpływ na jej samopoczucie, zachowania, upodobania. Znając poszczególne fazy cyklu i to, co się w każdej z nich dzieje możemy OBSERWOWAĆ siebie i już na ten podstawie zauważać czy coś złego się nie dzieje.

Nie będę opisywać przebiegu całego cyklu menstruacyjnego, można znaleźć wiele źródeł, w których jest to szczegółowo opisane językiem naukowym. Poniżej podaję jednak kilka punktów, które musimy znać jak amen w pacierzu :)

  1. FAZY CYKLU MIESIĄCZKOWEGO W KOLEJNOŚCI TO:

 

Menstruacja 4 dni Spadek działania hormonów
Faza folikularna 9 dni Wzrost stężenia estrogenu
Owulacja 1 dzień Poziom estrogenu osiąga najwyższe stężenie
Faza lutealna 14 dni Wzrasta poziom progesteronu

 

  1. HORMON ODPOWIADAJĄCY ZA JAJECZKOWANIE TO: LH (hormon luteinizujący). Hormon luteinizujący pełni bardzo ważną rolę w przebiegu cyklu menstruacyjnego. Pod jego wpływem dochodzi do owulacji.
  2. OWULACJA TO: jajeczkowanie, czyli pęknięcie pęcherzyka jajnikowego (Graffa), które później może być zapłodnione.
  3. OBSERWUJ: Od momentu jajeczkowania do pierwszego dnia ostatniej miesiączki powinno upłynąć 14 dni. Obliczenie tego czasu pozwala na wykrycie różnych chorób i nieprawidłowości w przebiegu cyklu.
  4. WYGLĄD NAJBARDZIEJ PŁODNEGO ŚLUZU: śluz wyglądający jak surowe białko jaja kurzego
  5. PRAWIDŁOWO TAK POWINIEN PRZEBIEGAĆ CYKL:

 

A jak jest w praktyce? Większość kobiet zmaga się z popularnym PMSem. Dla naszej wiadomości, ta „przypadłość” w ogóle nie powinna nas dotykać, jeśli jesteśmy zdrowe i funkcjonujemy w zgodzie ze swoimi hormonami. Co więcej, spora część młodych kobiet i dziewcząt w ogóle nie miesiączkuje bądź miesiączkuje nieregularnie. Jest to związane z wieloma czynnikami, a w najgorszym wypadku może prowadzić do niepłodności bądź bezpłodności.

Bardzo często spotykam się z kłopotem dotyczącym naturalnego, uporządkowanego cyklu wśród kobiet. Dlatego postanowiłam poruszyć ten temat. Styl życia w biegu, chęć utrzymania figury z poziomem tkanki tłuszczowej dużo poniżej normy, niedobory w diecie, lata stosowania, stres, przetrenowanie.

 

 

CO TO W OGÓLE ZNACZY ŻYCIE W ZGODZIE Z HORMONAMI?

Przede wszystkim należy podkreślić, że nie będzie to jedna stała linia, która się nie zmienia. To właśnie sprawia, że jesteśmy wyjątkowe. Wystarczy pociągać za sznureczki z nazwą odpowiedniego hormonu, by programować zachowania i samopoczucie kobiety.

Nie ma balansu, w tej kwestii nie ma takiej możliwości, by zawsze wyglądać świetnie w obcisłej sukience, nigdy nie odczuć zmęczenia, robić treningi na 100%, mieć energię na dwa etaty i przy tym wszystkim zjadać listek sałaty popity wodą mineralną.

Natura zaufała kobiecie w kwestii utrzymania ciąży i urodzenia dziecka. Jeśli więc organizm czuje, że pani X trenuje jak zawodowiec, je jak przedszkolak, pracuje przy tym w mega stresie na dwa etaty to ZABLOKUJE JEJ FUNKCJE ROZRODCZE. Nasz organizm nie jest głupi, będzie po kolei wyłączał funkcje, na które potrzeba najwięcej energii, by mimo wszystko utrzymać nas przy życiu.

Jeśli czuje więc, że jest przemęczony, niedożywiony i zestresowany to nie pozwoli na regulację hormonów, bo prosto rzecz ujmując nie ma energii na ewentualne utrzymanie ciąży, gdzie potrzeba na wyżywienie dwóch osobników.

Podczas czterech faz cyklu poziom hormonów się zmienia. Nasza poziom energii, upodobania dietetyczne, fakt czy jesteśmy mniej czy bardziej aktywne w życiu społecznym oraz emocje będą się zmieniać z fazy na fazę.

 

NA CO ZWRÓCIĆ UWAGĘ PODEJMUJĄC DZIAŁANIE W KIERUNKU STABILIZACJI HORMONÓW

DIAGNOSTYKA

Podstawowa to obserwacja własna. Prowadzenie dzienniczka miesiączkowego, w którym odnotowujemy samopoczucie, mierzymy temperaturę, obserwujemy śluz. Polecam Wam aplikację, w której możecie robić takie notatki: APLIKACJA ovuView.

Badania laboratoryjne, zaczynając od morfologii, przez badania hormonów w konkretnych dniach cyklu, po badanie USG i wywiad z dobrym lekarzem ginekologiem/endokrynologiem.

STRES – SEN – REGENERACJA

Rozregulowane, te trzy czynniki, potrafią nieźle nabroić w naszym życiu. Przypomnijcie sobie czas, w którym dużo podróżowałyście, zmieniałyście klimat, strefę czasową. Dodajcie do tego nieregularne pory snów, dużo aktywności w ciągu dnia. Czy nie było tak, że miesiączka się nie pojawiła albo pojawiła się nie w tym czasie co zwykle?

Sen i słońce są najpotężniejszymi regulatorami hormonów. To w czasie snu zachodzą najważniejsze procesy detoksu, regeneracji i stabilizacji podstawowych funkcji życiowych.

ZMIANY W GŁOWIE

To już kwestia bardzo skomplikowana, z resztą mocno powiązana z dietą. Chętnie poruszę ten temat w osobnym wpisie, może zaproszę do współpracy psycho dietetyka. Niestety presja dzisiejszych czasów w kontekście wyglądu zaczyna dochodzić do granic absurdu. Pamiętajmy, że naszego organizmu nie interesuje nasze odbicie w lustrze, ale to co dzieje się w środku. Dodając tu pozytywną nutę, jeśli utrzymana jest homeostaza w organizmie to przełoży się ona na zadowolenie z wyglądu zewnętrznego.

ODŻYWIANIE

Jedzenie różnorodne, regularne, gęsto odżywcze na pewno zaowocuje w poprawie zdrowia i samopoczucia. Ustabilizowanie glikemii, wyważenie podstawowych składników odżywczych względem danej osoby to podstawa, bez której nie pójdziemy dalej. ZAWSZE ZACZYNAM OD PODSTAW. Często jemy za mało albo wydaje nam się, że jemy mało, a tak na prawdę jedynie dokarmiamy się szybką przekąską, która nie wpłynie na odżywienie za to świetnie podbije cukier na pół godziny i nieźle wygląda obok kolejnej filiżanki kawy.

TRENING

Poszczególne fazy cyklu cechują się mniejszym bądź większym poziomem siły, energii i chęci do działania na co dzień i treningu. Wiem, że większość z nas chce na 100%, ja też, ale niestety nie oszukujmy się, że jest to możliwe.

Mamy możliwość zaplanowania aktywność fizycznej względem cyklu. Dzięki temu bardziej energiczne treningi możesz wykonać w fazie folikularnej czy owulacyjnej, a mniej obciążające w fazie lutealnej i menstruacyjnej. Wiem z własnego doświadczenia, że na początku takie planowanie i ustalanie jest ciężkie i chce się poddać, jednak PRIORYTET to zdrowie i zaufanie mojemu organizmowi. Doskonale wiem, że przemęczenie i życie na bakier z hormonami nie pozwoli na uzyskanie dobrych efektów treningowych.

Oczywiście, nie generalizuje, każdy z nas jest inny, ma inne predyspozycje genetyczne, poziom wytrenowania i wytrzymałości. Dlatego nieustannie wspominam o PODSTAWIE, czyli obserwacji własnej. Wyczuciu. Jeśli pracujesz z mądrym trenerem będzie wiedział, że nie chodzi tu o determinację, ale o podstawę fizjologii.

Jeśli chcecie wiedzieć jak wygląda mój obecny plan, proszę: 2x w tygodniu konkretny trening siłowy, 2x w tygodniu trening biegowy do 45min, 2x w tygodniu dzień bez treningu i 1x w tygodniu joga + długi spacer.

 

in LIFESTYLE / ZDROWIE 0 comments
 by Emilia Cesarek

PLACUSZKI DYNIOWE

Jesień to moja ulubiona pora roku. Na bazarkach wciąż dominują kolorowe warzywa i owoce, które za chwilę pozwolą nam się zamknąć w słoikach, a jeszcze przypominają o lecie. W tym roku cukinię zamykam w przetworach, a moje kupki smakowe zdominowane zostały przez dynię.

Dziś szybki przepis na placuszki, które można podać w wersji wytrawnej bądź słodkiej dodając jedynie cynamon i ksylitol jako posypka. Na pewno uprzyjemnią chłodniejsze jesienne wieczory po długim leśnym spacerze.

Przy okazji kupiłam sobie Wojtka tymi dyniowymi wypiekami. Mega mu smakują. Frytki dyniowe bardzo mu smakują, ciacho wywołuje mega uśmiech, a dopiero zaczynamy jesienne eksperymenty kuchenne. Ponieważ równowaga z dobrym związku być musi to idziemy na układ, ja gotuję, a on zajmuje się czyszczeniem rowerów po jesiennym hasaniu na świeżym powietrzu. Zdjęcie a la przyczajony tygrys, za placki podpisał możliwość dodania zdjęcia z jego kształtną figurą w zestawieniu z iście kształtną panią dynią :)

Potrzebne:

2 jaja
1 szklanka puree z ugotowanej i wystudzonej wcześniej dyni
2 łyżki mąki kokosowej
1 łyżeczka ksylitolu
szczypta soli himalajskiej
szczypta cynamonu

Wykonanie:

1. Dynię ugotować i rozbić widelcem na postać puree, wystudzić.
2. Jaja ubić na płynną masę, dodać puree z dyni, przesiać mąkę, sól i ksylitol. Wymieszać.
3. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobina oleju kokosowego pod przykryciem.
4. Przed podaniem posypać cynamonem.

in PRZEPISY 1 comments
Strona 1 z 1412345...10...Ostatnia »