WSPÓŁPRACA DIETETYCZNA

Tyle kontrowersji wokół glutenu, w które mimo znajomości tematu nie chce się osobiście zagłębiać. To czy coś komuś służy czy nie może być poddawane dyskusji jedynie na podstawie indywidualnego przypadku.

Chciałabym wyraźnie napisać, że unikanie glutenu w diecie w 100% jest niemożliwe. Styczność z tym białkiem mamy w zasadzie na każdym roku. Nie tylko spożywając produkty, w których gluten występuje naturalnie, np. mąka pszenna. Znajdziemy je także w kosmetykach, przyprawach, a nawet produktach naturalnie bezglutenowych jeśli są przetwarzane w miejscu, gdzie mają styczność z tym białkiem.

Także panika o to, że eliminacja glutenu w diecie wpłynie na niedobory czy wyjałowienie naszej flory jelitowej jest tak samo bezpodstawna jak eliminacja glutenu z diety osoby, która nie odczuwa żadnych objawów po jego spożyciu w ciemno, bez przeprowadzenia wcześniejszej diagnostyki.

Właśnie na tym chciałabym się dziś skupić – diagnostyka. Dywagować o tym czy jeść czy nie można wtedy kiedy mamy podstawy do dyskusji czyli BADANIA. Osobiście swoje badania wykonywałam w centrum EUROIMMUN DNA.

Diagnostyka celiakii

CELIAKIA to przewlekła choroba zapalna jelita cienkiego o podłożu immunologicznym. Występuje u osób genetycznie predysponowanych, u których spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego. Choć często chorobę tę wykrywa się u dzieci do 5. roku życia, może ona ujawnić się w każdym wieku.

Aktualnie obowiązujące rekomendacje diagnostyczne w celiakii zostały opublikowane przez Europejskie Towarzystwo Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia Dzieci (ESPGHAN) w styczniu 2012 r. Zakładają one kilkuetapową diagnostykę, na którą składają się badania serologiczne (tTG, EMA, DPG), histopatologiczne i genetyczne. Te ostatnie są szczególnie przydatne w szacowaniu ryzyka choroby w grupach wysoce zagrożonych celiakią. Badanie można zamówić online w sklepie EUROIMMUN DNA – LINK DO BADANIA

Geny odpowiedzialne za celiakię

Ryzyko zachorowania na celiakię mają osoby posiadające genotyp HLA-DQ2/DQ8. Występuje on u ok. 30% mieszkańców Europy, ale jedynie 3% z nich rozwinie nietolerancję glutenu. Dodatni wynik badania genetycznego w kierunku celiakii nie potwierdza rozpoznania choroby, ale przy wyniku ujemnym celiakię można wykluczyć z prawdopodobieństwem ponad 99%. W związku z tym badania te mają ogromne znaczenie w skryningu osób z tzw. grupy ryzyka – są to krewni pacjentów z celiakią – oraz u osób cierpiących na schorzenia często współwystępujące z chorobą trzewną (choroby genetyczne: zespół Downa, zespół Turnera, zespół Williamsa czy niedobór IgA, ale także schorzenia z grupy chorób autoagresyjnych: cukrzyca typu 1, autoimmunologiczne zapalenie wątroby czy tarczycy, opryszczkowate zapalenie skóry zwane chorobą Duhringa). Dodatni wynik badania genetycznego oznacza podwyższone ryzyko zachorowania i jest wskazaniem do regularnego monitoringu serologicznego, by wykryć potencjalną chorobę we wczesnym stadium.

Jeśli nie celiakia, to co?

Uważa się, że nawet 50% osób może odczuwać dolegliwości związane z nietolerancjami pokarmowymi. Nietolerancja pokarmowa (znana także jako nadwrażliwość na pokarmy, alergia pokarmowa IgE-niezależna, alergia typu III IgG-zależna) jest reakcją immunologiczną organizmu na alergeny pokarmowe. Zwykle jest ona skutkiem przewlekłej choroby zapalnej jelit, która powoduje ich zwiększoną przepuszczalność: nie do  końca strawione cząsteczki pokarmu przenikają przez ścianę jelita i w konsekwencji mają kontakt z krwią, do czego nie dochodzi w zdrowym organizmie. Układ odpornościowy uznaje składniki pokarmowe jako obce i wytwarza przeciwko nim przeciwciała IgG. Utworzone kompleksy immunologiczne mogą powodować różne objawy reakcji zapalnych.

Alergia czy nietolerancja?

Przy klasycznej alergii występują przeciwciała klasy IgE, a organizm reaguje natychmiast. Do objawów zaliczymy: swędzenie w obrębie jamy ustnej, pokrzywkę, obrzęk warg, twarzy, języka i gardła, a nawet niebezpieczny dla życia wstrząs anafilaktyczny. Objawy nietolerancji pojawiają się natomiast w różnym czasie, często dopiero po kilku dniach od spożycia pokarmu.

OBJAWY NIETOLERANCJI POKARMOWEJ
Układ pokarmowy	Układ nerwowy	Układ ruchu	Skóra
niewyjaśnione bóle brzucha zespół jelita nadwrażliwego biegunki zaparcia nudności skurcze brzucha nieuzasadniony przyrost lub utrata wagi wzdęcia gazy przelewanie	nawracające bóle głowy migreny depresja zespół chronicznego zmęczenia ospałość	artretyzm przewlekłe bóle stawów	trądzik wysypki łuszczyca egzema atopowe zapalenie skóry

Panele zawierające 108 lub 216 składników pokarmowych znajdziesz na – LINK DO BADANIA NIETOLERANCJI POKARMOWYCH

Jak odczytać wynik badania?

Na wyniku badania składniki pokarmowe podzielone są na grupy produktów. Jednocześnie wynik zawiera listę przebadanych składników uszeregowanych w 5-stopniowej skali od wywołujących najsilniejszą reakcję do produktów z brakiem reakcji: silna i bardzo silna reakcja immunologiczna to stopnień 3 i 4, stopień 2 wskazuje na średnią reakcję, a stopień 0 i 1 oznacza, że przeciwciała pojawiły się tylko w bardzo niewielkich ilościach lub wcale. Wyniki testu nie stanowią pełnej diagnozy.

 

Interpretację wyniku należy zawsze łączyć z objawami oraz skonsultować się ze specjalistą dietetykiem, który pomoże ułożyć zbilansowaną dietę eliminacyjną.

Tu jeszcze ilustracja podsumowująca możliwe objawy celiakii. Oczywiście nie zawsze są one specyficzne. Dlatego jeśli mamy wątpliwości co do działania naszego układu pokarmowego BADAJMY. Nie eliminujmy w ciemno, nie podejmujmy działań na własną rękę. Badania nie są drogie, wykonywane raz w życiu, a diagnoza może być zdecydowanie pomocna w dalszym postępowaniu dietetycznym.

 

Życząc Wam nieustannej miłości do siebie i innych zostawiam przepis na maślane serduszka, które osłodzą popołudnie z pryjacielem czy drugą połową w dzień Świętego Walentego ❤️

Potrzebne: 

150g masła klarowanego

100g mąki jaglanej (nie polecam kokosowej i gryczanej)

1 całe jajo

3 łyżki cukru kokosowego

1 garść odżywki białkowej o smaku ciasteczka (opcjonalnie)

Wykonanie: 

1. Masło pozostaw na blacie kuchennym na około godzinę przed zabraniem się za wypieki.

2. Masło potnij na małej kostki. Dodaj jajo, 2 łyżki cukru kokosowego i przesiej mąkę. Ze składników wyrób kruche ciasto.

3. Ciasto umieść w lodowce na 30min przed wałkowaniem.

4. Rozwałkuj placek, w którym wykrawamy ciastka dowolnego kształtu.

5. Układaj ciasteczka na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem posmarowanym lekko olejem koko. Ciacha posyp na wierzchu odżywką (nada zapachu) i łyżką cukru kokosowego.

6. Piecz 25min w 170 stopniach.

Namaste!

Mam nadzieję, że pamiętacie o konkursie, o którym pisałam TU? Wystarczy wykonać jedną z 10 proponowanych przez Zalando pozycji, zrobić zdjęcie i umieścić je na swoim profilu społecznościowym z hashtagiem #zalandolovesyoga.

Przygotowując swoje zdjęcie konkursowe postanowiłam poszerzyć temat o technikę wykonywanych ćwiczeń. Mimo tego, iż joga nie jest z natury (wyjątek to astanga) bardzo dynamiczna to wymaga pracowania nad dobrą techniką, by uniknąć kontuzji i bóli. TU znajdziecie szczegółowe informacje o nagrodach.

Zaczynamy ?

---

Pozycja drzewa (Vrksasana)

 Wykonanie:

Ciało wyprostowane, miednica podciągnięta pod siebie, brzuch napięty, a kręgosłup wydłużony. Barki luźne i cofnięte. Stajemy na szerokość bioder, stopy połączone, palce stóp rozszerzone i przyklejone do maty. Ręce wyprostowane skierowane wzdłuż tułowia.

Zginamy jedną nogę (druga mocno przylega stopą do maty, uda napięte jak skały, rzepki kolanowe podciągnięte) i opieramy stopę na wewnętrznej stronie uda nogi prostej.

Początkowo oprzyj ręce na biodrach, znajdź balans po czym unieś wyprostowane ręce nad głowę i zapleć kciuki. Trwaj w pozycji 10 sekund i zmień stronę.

Pies z głową w dół (Adho Mukha Svanasana) 

Wykonanie:

Przyjmij pozycję klęku podpartego. Palce dłoni rozszerz na szerokość maty, mocno mają do niej przywierać.

Prostuj plecy, głowę zachowaj między ramionami, barki odciągnięte od uszu. Powoli dopychaj się od dłoni, unieś pięty, prostu kręgosłup. Nie zapominaj o napinaniu mięśni brzucha.

Po chwili rozciągania możesz próbować opuszczać pięty do maty.

Pies z głową w górę (Udrvha Mukha Svanasana)

Wykonanie:

Połóż się na macie. Ręce ułóż blisko tułowia. Odepchnij się z nich, unieś lekko biodra odrywając je od maty. Palce stóp oparte zewnętrzną stroną o matę. Brzuch mocno napięty, by chronić dolny odcinek kręgosłupa. Po chwili odchyl lekko głowę do tylu.

Wojownik 

Wykonanie:

W pozycji stojącej wykonaj rozkrok szerszy niż szerokość bioder. Nogę tylną przyklej równolegle do maty, stopę przedniej nogi ustaw prostopadle do maty  (tak, by w połowie przecinała długość stopy tylnej).

Poczatkowo ręce połóż na biodrach. Mocno napnij nogi, podciągnij rzepki kolanowe, pilnuj miednicy, trzymaj się w pionie.

Zegnij kolano nogi przedniej do 90st. Trwaj w pozycji. Po chwili dodaj proste ręce uniesione do wysokości barków.

Trójkąt (Trikonasana)

Wykonanie:

W pozycji stojącej wykonaj rozkrok szerszy niż szerokość bioder. Nogę tylną przyklej równolegle do maty, stopę przedniej nogi ustaw prostopadle do maty (tak, by w połowie przecinała długość stopy tylnej).

Poczatkowo ręce połóż na biodrach. Mocno napnij nogi, podciągnij rzepki kolanowe, pilnuj miednicy, trzymaj się w pionie.

Odwracaj się za wzrokiem i sprobuj położyć lewą rękę na stopie lewej patrząc tym samym za obracającym się barkiem. Drugą rękę unieś do góry. Powtórz na drugą stronę.

Kij (Chaturanga Dandasana)

Wykonanie:

Połóż się na macie. Ręce ułóż blisko tułowia. Odepchnij się z nich, unieś cały tułów do pozycji deski na prostych rękach. Brzuch mocno napięty, by chronić dolny odcinek kręgosłupa. Powoli uginaj ramiona schodząc jak najniżej do ziemi. Pamiętaj, by kręgosłup w tej pozycji był ustawiony naturalnie, a brzuch był napiety.

Pozycja budowania mostu (Setu Bandha Sarvangasana)

Wykonanie:

Połóż się na macie. Ręce ułóż wzdłuż tułowia. Odcinek szyjny przylega do maty, stopy ustawione na szerokość bioder także przyklejone do maty. Kolana nie uciekają do środka ani na zewnątrz, kierują się prosto. Wybij się z barków, odepchnij się od przedramion i unieś biodra do góry. Brzuch mocno napięty, by chronić dolny odcinek kręgosłupa. Przytrzymaj pozycję 30dekund i powoli opuść biodra na dół.

Deska boczna (Vasisthasana)

Wykonanie:

Połóż się na macie. Ręce ułóż blisko tułowia. Odepchnij się z nich, unieś cały tułów do pozycji deski na prostych rękach. Brzuch mocno napięty, by chronić dolny odcinek kręgosłupa. Powoli odrywaj jedo przedramie i przekręcaj się na bok trzymając biodra w górze, brzuch napięty.  Ramię ręki przylegającej do maty musi być ustawione pod barkami. Nogi postaw jedną na drugą i połącz stopy.

Pamiętaj, by kręgosłup w tej pozycji był ustawiony naturalnie, a brzuch był napiety.

Krzesło (Utkatasana)

Wykonanie:

Ciało wyprostowane, miednica podciągnięta pod siebie, brzuch napięty, a kręgosłup wydłużony. Barki luźne i cofnięte. Stajemy na szerokość bioder, stopy połączone, palce stóp rozszerzone i przyklejone do maty. Uda mocno połączone ze sobą, naciskają na siebie. Ręce wyprostowane skierowane wzdłuż tułowia.

Zginamy nogi w kolanach i powoli cofamy biodra tak jak byśmy chcieli usiąść na stojącym za nami krześle. Bardzo ważne jedt by nie wyginać kręgosłupa w odcinku lędźwiowym.

Początkowo ręce ułóż na biodrach. Po chwili unieś je w górę, ustaw równolegle do uszu.

Tancerz (Natarajasana)

 Wykonanie:

Ciało wyprostowane, miednica podciągnięta pod siebie, brzuch napięty, a kręgosłup wydłużony. Barki luźne i cofnięte. Stajemy na szerokość bioder, stopy połączone, palce stóp rozszerzone i przyklejone do maty. Ręce wyprostowane skierowane wzdłuż tułowia.

Po chwili odrywamy jedną nogę od maty i pochylamy się przy tym w przód. Podniesioną nogę trzymamy na wysokości bioder, uginamy w kolanie i próbujemy złapać za kostkę.

Druga ręka skierowana jest przed siebie, wyprostowana. Brzuch napięty, a noga postawna mocno napięta i przylegająca całą stopą do maty.

Konkurs trwa do 9.10 więc nie ma na co czekać! Pokaż swoją pozycję, sfotografuj ją, wrzuć na instagram z hashtagiem #zalandolovesyoga

Pisząc post o stresie (TEN) i jego negatywnym działaniu na nasz organizm od razu przywołałam w myślach jogę. Dlaczego? Ponieważ ta aktywność spowodowała wiele zmian w moim życia i radzeniu sobie z wszechobecnym stresem.

Zazwyczaj na propozycję „chodź na jogę” słyszałam odpowiedź „no co Ty, to nie dla mnie, to nie moja bajka, ja tam usnę.” Kiedyś też tak uważałam. Niedawno wyczytałam tak zdanie na temat jogi: „Jeśli uważasz, że joga nie jest dla Ciebie, to znaczy, że jest właśnie dla Ciebie.” Zaczęłam uprawiać jogę w najtrudniejszym momencie mojego wyczerpania ciężkimi treningami, kiedy to po raz drugi wydumałam sobie start w zawodach bikini. Nie miałam już siły ani ochoty na bieganie, siłownie i inne bardzo wyczerpujące aktywności. Długo zbierałam się do podjęcia pierwszej próby, ze łzami w oczach godziłam się z faktem, że nie mam ochoty na nic innego, że muszę odpocząć. I tak z regeneracji zrodziła się miłość do jogi.

Moje zdziwienie było kosmiczne po pierwszych zajęciach kiedy to pojawiły się zakwasy. Przyznaję, że czułam się bardziej obolała niż po przebiegnięciu pierwszego półmaratonu! Hello, to jednak nie jest takie proste! Z zajęć na zajęcia zaczęłam się wciągać. Nie mogłam się doczekać kolejnej godziny na macie. I najważniejsze to wszystko W SPOKOJU! Odżył mój układ trawienny, kłopoty ze stresem pokonywałam siadając w pozycji lotosu czy dziecka. Wiele bóli mięśniowych ustąpiło, a po pewnym czasie powrót do biegania był przyjemniejszy dzięki genialnie otwartym biodrem i pasmom bez spięć.

Zarówno fizycznie jak i mentalnie joga postawiła mnie na nogi. Nie przypuszczałam, że za cel można postawić sobie stanie na głowie, równomierne ułożenie rąk czy poprawny skręt bioder. Jest tyle szczegółów do wypracowania w pozycjach, że od razu odpowiadam na pytanie o nudę, NIE, nie ma jej! Na jodze nie da się nudzić.

Jedni traktują ją czysto fizycznie, by być sprawnym i rozciągniętym. Dla innych to filozofia, droga życia. Jeśli chodzi o mnie to uznam, że jestem gdzieś po środku. Joga jest dla mnie formą odpoczynku, ale stale pogłębiający się progres w ruchach ciała jest dla mnie świetną opcją, by rozwijać się w innych aktywnościach.

Kto nie spróbuje ten się nie zarazi, a tu podkreślam, że należy wybrać ODPOWIEDNIEGO NAUCZYCIELA!

---

Miała być też niespodzianka, więc proszę :) Szczegóły poniżej!

Namawiam Was do wzięcia udziału w konkursie, a w kolejnym poście pokażę Wam siebie w asanach z opisem ich wykonania:)

Po tytule nasuwa się tylko pytanie „ale o co chodzi?”. Dodam tylko, że w tym temacie i ja będę miała swój udział.

Cukrzyca to choroba, która dotyka aktualnie co raz młodszych. Ponieważ bardzo interesuje się zarówno sportem jak i zdrowiem to nie mogłam odmówić uczestnictwa w tym projekcie.

Tak, będę brała udział w kolarskim wyścigu Tour de Pologne, w drużynie amatorskiej. Nieziemska radość na samą myśl o nowym wyzwaniu!!! ?

Co prawda czeka mnie teraz dużooo pedałowania, ale wierzę, że z dobrą motywacją i pomocą Wojtka przejadę 40km, górskim odcinkiem  bez problemu.

Post na temat cukrzycy mam w zamyśle, a zmotywował mnie do tego projekt, w którym zaszczytnie będę miała możliwość uczestniczyć. Dokładnie plasuję się przy drużynie Novo Nordisk, jedynej, w której zawodnicy to osoby w cukrzycą. W świecie medycyny konwencjonalne przyjęło się, że przy tej chorobie wyczynowe uprawianie sportu jest po prostu niemożliwe, a tu PROSZĘ takie perełki.

W zeszły poniedziałek odbyła się konferencja poświęcona omówieniu problemu cukrzycy i przedstawieniu drużyny, która zmaga się z tym problemem, a zarazem zdobywa zwyciężyła na skalę światową.

Mądre trenowanie, dobre odżywianie i świadomość tych ludzi potrafi trzymać ich przy pasji.

---

Kilka zdjęć i cytowanych słów z konferencji znajdziecie poniżej.

„Ścigamy się z cukrzycą” to ogólnopolska kampania społeczno-edukacyjna zainicjowana przez koalicję organizacji działających na rzecz osób z cukrzycą w Polsce. Celem kampanii jest zwrócenie uwagi na profilaktykę i leczenie cukrzycy oraz rolę edukacji i aktywności fizycznej w kontroli cukrzycy. Mecenasem kampanii jest firma Novo Nordisk, sponsor tytularny Team Novo Nordisk, jedynej profesjonalnej drużyny sportowej na świecie złożonej wyłącznie z osób z cukrzycą.

Misją Team Novo Nordisk jest inspiracja i edukacja i angażowanie osób z cukrzycą na całym świecie, a także udowadnianie, że można osiągać wysoką jakość życia pomimo choroby przewlekłej. Liderem teamu jest pierwsza wyczynowa drużyna kolarska złożona wyłącznie z zawodników z cukrzycą.
Team Novo Nordisk w tym roku po raz pierwszy weźmie udział w 73. Tour de Pologne i stanie w szranki z najlepszymi zawodnikami z całego świata. W ramach wyścigu w starciu amatorskim ścigać się będzie także drużyna składająca się z ambasadorów kampanii „Ścigamy się z cukrzycą”. Drużyna, której kapitanem jest polski olimpijczyk, Michał Jeliński, wystartuje 17 lipca w Bukowinie Tatrzańskiej i pokona prawie 40 kilometrowy odcinek. Na trasie wyścigu Tour De Pologne pojawią się także specjalne strefy kampanii „Ścigamy się z cukrzyca”, w której każdy będzie mógł bezpłatnie zbadać swój poziom cukru oraz porozmawiać z profesjonalną ekipą medyczną. Dodatkową atrakcją będzie możliwość przetestowania profesjonalnego sprzętu, z którego korzystają zawodnicy.

Organizatorami kampanii są Instytut Praw Pacjenta i Edukacji Zdrowotnej, Koalicja na rzecz Walki z Cukrzycą, Polskie Stowarzyszenie Diabetyków, Ogólnopolska Federacja Organizacji Pomocy Dzieciom i Młodzieży Chorym na Cukrzycę, Towarzystwo Pomocy Dzieciom i Młodzieży z Cukrzycą oraz Fundacja Wstańmy Razem, Aktywna Rehabilitacja.
Patronat nad wydarzeniem objął Polski Komitet Olimpijski.